熟成の意味
- 2014.10.26
東北の農家では 『自分たちで食べるお米は米倉でわざと１年寝かせる」といいます。 初物が好きな日本人に「新米」という言葉は 新鮮で獲れたてだから美味しいというイメージがついて回ります。 「新米」と聞くと、「美味しい」って思い込んでいませんか？ どうやらお米の事情はそうでもないようです。 東北の農家では、 自宅用のお米は穀倉に籾殻を詰めた中で１年お米を保管させてから食べるそうです。 そうすると「美味し […]
持続可能な循環型社会の構築へ。古民家再生・利活用を通して地域活性化を目指しています。