2017年11月13日

「懐石料理」と「会席料理」

  • 2017.11.13

同音異義語「懐石料理」と「会席料理」 「懐石料理」は お茶の湯の際のメインである お茶を頂く前にもてなされる食事の事を指します。 「旬の食材を使う」 「素材の持ち味を活かす」 「心配りを持っておもてなしをする」 という三大原則を掲げ お茶の前の 一時的な空腹を満たす 少量の食事が基本となっています。 現代ではお茶会の為のお食事は 「茶懐石」とも呼ばれてもいます。 「会席料理」は 宴席にてもてなされ […]